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发布时间：2021-11-06 12:04:00 作者：旺鑫餐饮管理
旺鑫餐饮为您详细介绍麻辣拌相关内容：所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。
麻辣拌的料油是关键，油锅里放香叶、桂皮、大料，再加洋葱、姜片、小葱段和香菜段把油炸香，将油分多次淋到二荆条辣椒、皱皮辣椒、***辣椒三种辣椒上，这样的料油做出来的麻辣拌，跟街头一个味儿哦！
麻辣拌需要的食材有：土豆、麻酱、宽粉、生菜、鱼丸、金针菇、豆腐泡、海带、肉蓉面、耗油、海鲜汁、食用盐、酱油、白糖、蒜末、孜然。这个都是可以根据自己的喜好进行选择的，其中土豆削皮，切成鳞状的土豆块，这样更能入味；将准备好的食材在水里煮熟，切记不要煮太长时间；
麻辣拌主料有 土豆片，宽粉（提前12小时用凉水泡），海带结，青菜任选（甘兰、小白菜、茼蒿、胡萝卜），素鸡、豆皮，丸子，香肠等，如果觉得一份不够吃可以加些方便面之类的面条类。麻辣拌的菜品和麻辣烫一样，菜品你可以随便加，主要没有毒就行。菜品可以根据当地或者季节做调整的。
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